チャイとは？マサラチャイとミルクティーの違い・本格的な作り方・スパイスと茶葉の選び方

「チャイと普通のミルクティーは何が違うの？」

「マサラチャイには、どんなスパイスを使うの？」

「インドのお店で飲むような、香り豊かなチャイを自宅でも作ってみたい！」

カフェや紅茶専門店でも人気の「チャイ」。カルダモンやシナモンの華やかな香り、ショウガのキリッとしたアクセント、牛乳のまろやかさが重なった、魅力的な紅茶の楽しみ方です。

インドで親しまれている「マサラチャイ」は、紅茶・スパイス・牛乳・水などを組み合わせ、鍋で温めながら仕上げる飲み物として知られています。

チャイとは、もともとヒンディー語などで「お茶」を意味する言葉。マサラチャイは、その中でもスパイスを組み合わせたお茶を指します。

日本では、スパイス入りのミルクティーを「チャイ」と呼ぶことが一般的ですが、インドには紅茶と牛乳、砂糖を中心にしたシンプルなチャイもあります。

マサラチャイの魅力は、スパイスの組み合わせや茶葉の選び方、牛乳の割合を工夫しながら、自分好みの一杯を作れることです。

まずは、チャイとほかのミルクティーの特徴を比較してみましょう。

※名称・材料・作り方には、地域・店舗・家庭ごとの違いがあります。

この記事では、チャイとマサラチャイの意味、ミルクティーとの違い、本格的な作り方、スパイスと茶葉の選び方を初心者にも分かりやすく解説します。

さらに、アッサムCTCを使った基本レシピと、ニュージーランドのティーブランド「Tea Total（ティートータル）」のオーガニックアッサムで作るアレンジも紹介。スパイス入りハーブティーを使った、手軽なチャイ風の楽しみ方も取り上げます。

インドのチャイ文化や面白い豆知識を交えながら、お気に入りの一杯を見つけてみましょう。

1. チャイとは？マサラチャイの意味とインドでの呼び方

日本では「チャイ」と聞くと、甘くスパイシーなミルクティーを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

ところが、インドをはじめとする南アジアでは、「チャイ」という言葉は日常的なお茶を広く指しています。

ヒンディー語で「チャイ」はお茶、「マサラ」はスパイスやスパイスを組み合わせたものを意味します。

そのため、マサラチャイは、スパイスを加えて楽しむチャイの一種です。

紅茶に牛乳と砂糖を加えたシンプルなチャイもあれば、カルダモンやショウガなどを組み合わせた香り豊かなチャイもあります。

特に興味深いのは、家庭によって材料や配合が異なることです。

ある家庭ではカルダモンを中心に、別の家庭ではショウガを多めにするなど、それぞれに好まれる味わいがあります。

スパイスを水で先に煮出す方法もあれば、茶葉と一緒に抽出する方法もあります。

一つの作り方に限らず、家庭や地域ごとに受け継がれる味わいの多様さこそ、チャイの大きな魅力といえるでしょう。

今回の記事では、この中でも特に日本で関心の高いマサラチャイを中心に紹介します。基本の材料を知るところから始め、自分好みの香りを楽しんでみましょう。

2. チャイとミルクティー・ロイヤルミルクティーの違いを比較

チャイとミルクティーは、どちらも紅茶と牛乳を組み合わせた飲み物です。

その違いを理解するポイントは、材料と調理工程、そしてスパイスの香りにあります。

一般的なミルクティーでは、ティーポットなどで抽出した紅茶に好みの量の牛乳を加えます。

茶葉の種類によって、爽やかな香りや豊かなコク、ミルクとのさまざまな組み合わせを楽しめます。

一方、インド風のチャイでは、小鍋で茶葉を煮出し、牛乳を加えて温める方法が広く見られます。

マサラチャイの場合は、さらにスパイスを加えて香りを引き出します。

では、日本で人気のロイヤルミルクティーとは何が違うのでしょうか。

ロイヤルミルクティーは日本で広く親しまれている名称で、牛乳をたっぷり使ったコクのあるミルクティーを指すことが一般的です。

鍋で牛乳と紅茶を温めるレシピもあり、チャイと似た工程になる場合があります。

マサラチャイでは、カルダモンやショウガなどのスパイスが、飲み物の大切な個性になっている点が特徴です。

また、カフェのチャイラテには、スパイスを抽出した濃縮液やシロップをミルクと合わせるものもあります。

茶葉から手作りするマサラチャイなら、スパイスをつぶすところから始め、鍋の中で変化していく香りまで楽しめます。

手軽なチャイラテを楽しむ日も、休日にゆっくり作るマサラチャイの日も、それぞれ魅力がありますね。

3. マサラチャイに使うスパイスの種類と香りの組み合わせ

マサラチャイの個性を形作るのが、スパイスの組み合わせです。

代表的なものには、カルダモン、ショウガ、シナモン、クローブ、黒コショウなどがあります。

たくさんの種類を一度に使うよりも、まずはそれぞれの香りを知ることで、自分に合った配合を見つけやすくなります。

初心者の方には、カルダモンとショウガを中心にした組み合わせがおすすめです。

カルダモンは華やかさ、ショウガはキリッとした風味を添えます。そこにシナモンを加えると、甘く親しみやすい香りを楽しめます。

クローブや黒コショウは少量でも存在感があるため、少しずつ使って好みの配合を探してみましょう。

ホールスパイスは煮出す前に軽くつぶすと、内部までお湯が触れやすくなります。粉末タイプなら、少量から加えることで香りの強さを調整しやすくなります。

複数のスパイスを組み合わせた「チャイマサラ」と呼ばれるスパイスミックスを利用する方法もあります。

シナモンとニッキの植物学的な違いや、アーユルヴェーダについては、当店の別記事でも詳しく紹介しています。この記事では、スパイスをチャイの材料としてどう組み合わせるかに注目しましょう。

4. チャイに合う紅茶の茶葉は？アッサム・CTC・オーソドックス製法の違い

本格的なマサラチャイを作るときには、スパイスだけでなく紅茶の茶葉選びも大切です。

チャイには牛乳を加えることが多いため、しっかりした風味を楽しめる紅茶がよく使われます。

代表的なのが、インドのアッサム紅茶です。

アッサム地方で生産される紅茶には、豊かなコクや麦芽を思わせる香りを持つものがあり、ミルクとの組み合わせでも親しまれています。

ここで知っておきたいのが、茶葉の製法の違いです。

CTC製法は、茶葉を押しつぶし、引き裂き、丸める加工方法です。

小さな粒状に仕上がるため、比較的短い時間でしっかりした風味を抽出しやすく、インドのチャイに広く使われています。

一方、オーソドックス製法は、伝統的な揉捻工程などを経て茶葉を加工する方法です。

製品によって茶葉の大きさや形状が異なり、茶葉そのものの姿や香りも楽しめます。

オーソドックス製法のアッサムでも、スパイスと牛乳を組み合わせたチャイを作れます。茶葉に合わせて抽出方法を調整することで、リーフティーならではの個性を楽しめます。

最初の一杯には、アッサム紅茶を選んでみましょう。

インドで広く使われるCTCタイプでも、香りを楽しめるオーソドックス製法のリーフティーでも、それぞれに違った魅力があります。次の章では、茶葉の特徴に合わせた2つの作り方をご紹介します。

5. 本格マサラチャイの作り方｜CTC茶葉とリーフティーの2つのレシピ

マサラチャイには、家庭や地域によってさまざまな作り方があります。

ここでは、インドの家庭的な調理方法を参考にしたアッサムCTCの基本レシピと、オーソドックス製法のアッサムリーフティーを使うアレンジの2種類をご紹介します。

どちらも小さめのカップ約2杯分を想定しています。茶葉の特徴を生かしながら、自分好みの一杯を作ってみましょう。

レシピA｜アッサムCTCで作る基本のマサラチャイ

まずは、鍋でスパイスと紅茶を煮出し、牛乳を合わせるスタイルです。

※完成量は加熱時間や蒸発量によって異なります。以下は家庭向けの参考レシピであり、実際に試飲して測定した結果ではありません。

作り方① スパイスを準備する

カルダモンを軽くつぶし、ショウガを薄切りにします。シナモンスティックとクローブも用意しましょう。

作り方② スパイスを煮出す

小鍋に水200mlとスパイスを入れ、中火で加熱します。沸騰したら火を少し弱め、約2〜3分を目安に香りを引き出します。

作り方③ 茶葉を加える

アッサムCTC茶葉5gを加え、弱めの火で約1〜2分煮出します。紅茶の色がしっかり出てきたら、牛乳を加える準備ができています。

作り方④ 牛乳と砂糖を加える

牛乳200mlと砂糖を加えて混ぜ、再び温めます。火を弱め、約2〜3分ほど穏やかに煮ましょう。

牛乳は加熱中に泡が上がりやすいため、鍋のそばで様子を見ながら調理してください。

作り方⑤ 茶こしで濾して完成

好みの香りと濃さになったら火を止め、細かな茶こしで茶葉とスパイスを取り除きます。

温めたカップに注げば、紅茶のコクとスパイスの香りが重なるマサラチャイの完成です。

レシピB｜Tea Totalのアッサムリーフティーで作る香り豊かなチャイ

こちらは、Tea Totalのアッサム オーガニック ブレックファーストなど、オーソドックス製法のリーフティーを使用するアレンジです。

スパイス入りのお湯で紅茶を抽出し、温めた牛乳を後から合わせます。

※メーカーが公表するチャイ専用レシピとは異なる、家庭向けのアレンジ例です。

作り方① スパイス入りのお湯を作る

小鍋に水250ml、軽くつぶしたカルダモン、ショウガ、好みでシナモンを入れて加熱します。沸騰後、弱火で約2分ほど香りを引き出しましょう。

作り方② アッサムの茶葉を抽出する

火を止め、茶葉約5gを加えてふたをします。3〜4分を目安に蒸らしましょう。

Tea Totalのアッサム オーガニック ブレックファーストでは、通常の紅茶として淹れる場合、250mlのカップにティースプーン1杯、沸騰直後のお湯で3〜4分の抽出が案内されています。

今回の配合は牛乳を合わせるアレンジなので、茶葉量を調整した例です。好みの濃さに合わせて工夫してみてください。

作り方③ 温めた牛乳を合わせる

別の鍋で牛乳150mlを温めます。紅茶から茶葉とスパイスを取り除き、温めた牛乳と合わせましょう。

砂糖を加える場合は、この段階で好みの甘さに調整します。

作り方④ カップに注ぐ

全体を軽く混ぜ、温めたカップに注いで完成です。アッサムの豊かな風味とカルダモンやショウガの香りを楽しめます。

Tea Totalのアッサムを普段はストレートやミルクティーで楽しみ、休日にはチャイにアレンジするのも素敵ですね。

2つのレシピを比較すると

6. チャイを美味しく仕上げるコツ｜紅茶のコク・甘さ・スパイスの調整方法

手作りチャイの楽しさは、自分好みの味わいを少しずつ見つけられることです。

同じ茶葉とスパイスでも、牛乳の割合や抽出時間、砂糖の量によって、完成したチャイの印象は変わります。

例えば、紅茶の存在感をもっと楽しみたいときは、茶葉を少し増やす方法があります。

爽やかなスパイスの香りを楽しみたいときには、カルダモンの量を調整してみましょう。

牛乳のまろやかさを楽しみたいときには、紅茶との割合を変えてみるのもおすすめです。

紅茶の味わいを軽やかにしたいときは、茶葉量や抽出時間を調整しましょう。

クローブの香りが強く感じられる場合には、次回の使用量を少なくすると、全体のバランスを変えられます。

一度にすべてを変更するよりも、毎回一つの材料だけを調整すると、自分好みの配合を見つけやすくなります。

気に入った分量をメモしておけば、自分だけのチャイレシピが少しずつ完成していきます。

7. Tea Totalのチャイにおすすめの2選｜アッサム紅茶とアーユルヴェーダ ブリス

チャイの作り方を知ったら、次は自分に合う茶葉やスパイスブレンドを選んでみましょう。

Brilliant Life Products NZでは、ニュージーランドのティーブランド「Tea Total（ティートータル）」から、チャイを楽しむためにおすすめしたい2種類をご紹介しています。

一つは、紅茶とスパイスを自分で組み合わせる本格的なマサラチャイ向け。

もう一つは、あらかじめスパイスがブレンドされたハーブティーを使い、手軽にチャイ風のミルクティーを楽しむスタイルです。

① アッサム オーガニック ブレックファースト100g｜本格的な紅茶ベースのチャイに

Tea Totalのアッサム オーガニック ブレックファーストは、インド・アッサム地方のBanaspaty Tea Gardenで栽培された、オーガニック認証茶葉を使用した紅茶です。

オーソドックス製法で作られた茶葉は、黒い葉の中に金色の芽が見られる美しい外観も特徴です。

豊かなコクと、まろやかな風味を楽しめるアッサム。普段はストレートティーやミルクティーで茶葉の個性を味わい、休日にはカルダモンやショウガを組み合わせたチャイにアレンジするのもおすすめです。

小鍋から立ち上るスパイスの香りと、アッサムの豊かな風味。

自分好みの材料を量りながら仕上げる時間も、手作りチャイの醍醐味です。

100g袋タイプは、通常の紅茶なら約40杯分を楽しめるメーカー目安があります。チャイ用に多めの茶葉を使う場合は、使用量に応じた杯数になります。

本格的なマサラチャイを作ってみたい方や、紅茶そのものの味わいにもこだわりたい方におすすめです。

Tea Total アッサム オーガニック ブレックファースト100gを見る

② アーユルヴェーダ ブリス100g｜ノンカフェインのチャイ風アレンジに

Tea Totalのアーユルヴェーダ ブリスは、スパイスの香りと素材由来の自然な甘みを楽しめるハーブティーブレンドです。

使用されているのは、シナモン、リコリスルート（甘草）、オレンジピール、フェンネル、カルダモンの5種類です。

シナモンの親しみやすい香りに、カルダモンの華やかさ、オレンジピールの爽やかさ、フェンネルの風味が重なります。

リコリスルートによる自然な甘みも、このブレンドの魅力です。

紅茶の茶葉を含まないため、紅茶ベースのマサラチャイとは別のスタイルですが、ノンカフェインのスパイスハーブティーとして、チャイを思わせる香り豊かなミルクティーを楽しめます。

すでにスパイスが組み合わされているので、毎回スパイスを一種類ずつ用意する楽しさとは別に、手軽なアレンジを取り入れたい方にもおすすめです。

アーユルヴェーダ ブリスで作る簡単チャイ風ミルクティー

まず、アーユルヴェーダ ブリスをティースプーン1杯（約2〜3g）用意します。

当店の商品ページで案内している基本の淹れ方は、約200mlの熱湯を注ぎ、3〜5分蒸らす方法です。Tea Totalメーカー公式では250mlに山盛りティースプーン1杯、6〜10分の抽出を案内しており、好みの濃さに合わせて楽しめます。

チャイ風に仕上げたいときは、濃いめに抽出したハーブティーに、温めた牛乳をお好みの量だけ加えてみましょう。

例えば、抽出したハーブティー約150mlに、温めた牛乳約50mlを合わせる方法から試すと、スパイスの香りとミルクのまろやかさのバランスを探せます。

この割合は家庭向けのアレンジ例であり、メーカーが指定するチャイ専用レシピではありません。

シナモンやカルダモンなどが最初からブレンドされているため、スパイスの香りを手軽に楽しめるのが魅力です。

スパイスを一から配合する楽しさに加えて、手軽にチャイ風の一杯を味わいたい方におすすめです。

Tea Total アーユルヴェーダ ブリス100gの商品詳細を見る

※アーユルヴェーダ ブリスにはリコリスルート（甘草）が含まれています。妊娠中・授乳中の方、通院中・服薬中の方は飲用前に医師へご相談ください。体質に合わない場合は飲用を中止してください。

本格的な紅茶のコクを楽しみたいなら、アッサムを使ったマサラチャイ。

スパイスの香りを手軽に味わいたいなら、アーユルヴェーダ ブリスを使ったチャイ風ミルクティー。

違う魅力を持つ2種類から、自分の好みやティータイムに合う一杯を選んでみましょう。

8. インドのチャイ文化と歴史｜チャイワラ・街角の一杯・お菓子との楽しみ方

チャイをもっと楽しむために、その背景にあるインドの文化にも触れてみましょう。

インドでは、チャイは家庭だけでなく、街角の茶店や人が集まる場所でも親しまれています。

チャイを作って販売する人は「チャイワラ（Chaiwala）」と呼ばれます。

小鍋から立ち上る湯気、紅茶と牛乳を温める香り、行き交う人たちの会話。

一杯のチャイを楽しむ光景は、インドの暮らしを象徴する場面の一つです。

インドのチャイ文化が広まった背景

現在のような紅茶の飲用習慣がインドで広がった背景には、19世紀以降の商業的な茶栽培と、20世紀に進んだ国内向けの普及活動があります。

Philip Lutgendorfによる2012年の研究では、インドの茶産業の発展や商業活動、都市生活の変化などが、現代のチャイ文化の形成に関係したと説明されています。

一方、インド北東部には古くから茶を利用してきた地域文化もあり、お茶の歴史にはさまざまな背景があります。

現在の甘く濃厚なチャイは、こうした歴史と人々の暮らしの中で育まれてきた飲み方の一つです。

チャイに合うインドの軽食やお菓子

チャイと一緒に楽しみたい食べ物には、甘いビスケットや焼き菓子のほか、インドの軽食もあります。

例えば、サモサはジャガイモなどの具材を包んで揚げた料理です。

パコラは野菜などに衣を付けて揚げた料理で、温かいチャイと一緒に親しまれています。

自宅で楽しむなら、バタークッキーやスコーンを添えるのもおすすめです。

アッサムの豊かなコクとスパイスの香りに、お菓子の甘さや香ばしさを組み合わせる時間。そんなひとときも、チャイならではの楽しみです。

スパイスの配合にこだわる日も、あらかじめブレンドされたハーブティーで手軽に楽しむ日も。チャイの世界を知ることで、日常のティータイムの選択肢がさらに広がります。

Q1. チャイとマサラチャイは同じものですか？

チャイは、インドなどで「お茶」を意味する言葉です。マサラチャイは、カルダモンやショウガなどのスパイスを組み合わせて作るチャイを指します。日本ではスパイス入りのミルクティーを「チャイ」と呼ぶことも一般的です。

Q2. チャイと普通のミルクティーは何が違いますか？

一般的なミルクティーは、抽出した紅茶に牛乳を加える方法が広く使われます。インド風チャイでは、鍋で紅茶を煮出し、牛乳と合わせて温める方法がよく見られます。マサラチャイはスパイスの組み合わせも特徴です。

Q3. チャイにはシナモンが必ず必要ですか？

チャイに使うスパイスは、家庭や地域によって異なります。カルダモンやショウガを中心にしたレシピもあり、シナモンは好みに合わせて加えられます。まずは好きな香りのスパイスを少量から組み合わせてみましょう。

Q4. チャイは普通のリーフティーでも作れますか？

はい。アッサムなどのリーフティーでも作れます。CTC茶葉と比べて形状や抽出の進み方が異なるため、茶葉に合わせた作り方を選びましょう。Tea Totalのアッサムなら、スパイス入りのお湯で紅茶を抽出し、温めた牛乳を合わせるアレンジも楽しめます。

Q5. チャイにはカフェインが含まれていますか？ノンカフェインでも楽しめますか？

紅茶を使用した一般的なマサラチャイには、紅茶由来のカフェインが含まれます。一方、紅茶葉を含まないスパイスハーブティーを使えば、ノンカフェインのチャイ風ドリンクも楽しめます。Tea Totalのアーユルヴェーダ ブリスは、そのようなアレンジに取り入れられるブレンドです。

チャイは、インドをはじめとする南アジアで親しまれている、お茶を意味する言葉です。

その中でもマサラチャイは、紅茶と牛乳、カルダモンやショウガなどのスパイスを組み合わせた香り豊かな飲み物です。

一般的なミルクティーとは、鍋での調理方法やスパイスの使い方に特徴があります。

本格的なチャイを楽しみたい方は、アッサム紅茶と好みのスパイスを用意してみましょう。

Tea Totalのアッサム オーガニック ブレックファーストなら、日常のストレートティーやミルクティーから、スパイスを加えたチャイまで幅広く楽しめます。

また、アーユルヴェーダ ブリスなら、スパイスが組み合わされたハーブティーを使って、手軽にチャイ風のミルクティーを味わえます。

紅茶のコクを楽しむ本格チャイと、スパイスの香りを楽しむノンカフェインのアレンジ。

お気に入りのスタイルを見つけて、自分だけのチャイ時間を楽しんでみませんか。

1. Lutgendorf, P. (2012). Making tea in India: Chai, capitalism, culture. Thesis Eleven.

   https://doi.org/10.1177/0725513612456896

2. The Indian Express (2025). Bitter, sweet, and ginger-cardamom-kissed: Cutting chai, the brew that fuels Mumbai.

   インドのカッティングチャイ文化に関する記事

3. Food Network Kitchen. Masala Chai.

   マサラチャイの材料と調理方法

4. Tea Total. Assam Organic Breakfast.

   アッサム紅茶の原材料・茶葉・抽出方法

5. Tea Total. Ayurvedic Bliss.

   ハーブティーの原材料・抽出方法