紅茶は軟水と硬水で味が変わる？水道水・ミネラルウォーターの違いと美味しい淹れ方を解説

「紅茶には軟水がいいと聞くけれど、硬水とは何が違うの？」

「いつもの水道水とミネラルウォーターでは、紅茶の味や香りが変わる？」

「お気に入りの茶葉を、もっと美味しく楽しむにはどんな水を選べばいい？」

紅茶を淹れるとき、茶葉の種類や蒸らし時間には気を配っていても、使う水についてはあまり意識したことがない方も多いのではないでしょうか。

実は、紅茶の色や香り、味わいには、茶葉だけでなく、水に含まれるミネラルの種類や量も関係しています。

同じ茶葉を使っていても、水を変えることで、カップに注いだ紅茶の色が違って見えたり、口当たりや香りの印象が変わったりすることがあります。

この違いを理解するために知っておきたいのが、「軟水」と「硬水」です。

軟水は、カルシウムやマグネシウムなどの含有量が比較的少ない水。硬水は、これらのミネラルを比較的多く含む水を指します。

日本紅茶協会では、紅茶を淹れる際に軟水をすすめています。

紅茶の風味には、水の硬度に加えて、水のpHやその他の成分、茶葉の種類、抽出条件なども関係しています。

まずは、それぞれの水の特徴を比較してみましょう。

例えば、華やかな香りのダージリンを軟水で丁寧に淹れたり、コクのあるアッサムを異なる水で飲み比べたり。

いつもの茶葉でも、水の選び方を変えることで、新しい魅力に気付くかもしれません。

この記事では、軟水と硬水の基本から、水が紅茶の色や香りに関係する仕組み、水道水とミネラルウォーターの選び方まで、初心者にも分かりやすく解説します。

さらに、家庭で楽しめる飲み比べ方法や、ニュージーランドのティーブランド「Tea Total（ティートータル）」のおすすめリーフティー3種類もご紹介します。

お気に入りの紅茶を、もっと自分らしく楽しむための水選びを始めてみましょう。

1. 紅茶に合う水は軟水と硬水のどちら？硬度の基本と選び方

紅茶を淹れる水を選ぶとき、最初に知っておきたいのが「硬度」という言葉です。

硬度とは、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を表す指標です。

日本で販売されているミネラルウォーターのラベルにも、硬度が記載されていることがあります。

一般的には、カルシウムとマグネシウムの量を炭酸カルシウムに換算し、1リットル当たりのmgで表示します。

数値が低いものを軟水、高いものを硬水と呼びます。

例えば、米国地質調査所（USGS）が用いる代表的な分類は次のとおりです。

※硬度の分類には複数の基準があり、国や資料によって区分の境界が異なる場合があります。

紅茶を美味しく淹れるために、まず試してみたいのは軟水です。

日本紅茶協会も、紅茶には軟水が適していると案内しています。

軟水は、茶葉の持つ色や香りを楽しむ際の基本的な選択肢として親しまれています。

特に、ストレートティーで繊細な芳香を味わいたいときには、軟水から試してみるとよいでしょう。

一方、硬水で淹れた紅茶にも、水の成分と茶葉の組み合わせによる独特の表情があります。

水によって色合いや口当たりが変わることがあり、その違いを比べるのも紅茶の楽しみ方の一つです。

軟水で茶葉の特徴を確かめた後に、異なる硬度の飲用水でも淹れてみると、紅茶の個性をさらに深く楽しめます。

2. 水によって紅茶の味が変わるのはなぜ？ミネラルと香りの科学

紅茶は、茶葉にお湯を注ぐことで、色や香り、味わいに関係する成分が水の中へ溶け出す飲み物です。

その抽出の過程には、茶葉の種類や大きさ、お湯の温度、蒸らし時間など、さまざまな条件が関係しています。

水に含まれるミネラルも、その一つです。

例えば、カルシウムは紅茶の成分と相互作用し、カップに注いだ紅茶の色や透明感に関係することがあります。

1993年に発表された「紅茶水色に対する金属塩類および水の硬度の影響」では、カルシウムやマグネシウムの濃度を変えた条件で、紅茶の色合いが調べられました。

この研究では、特定のカルシウム濃度で紅茶の赤みが強くなる一方、さらに濃度が高い条件では白濁が生じることが報告されています。

つまり、ミネラルの量が変わると、色の濃淡だけでなく、色合いや透明感にも異なる変化が現れる場合があるのです。

香りの違いには、水のpHや溶け込んでいる成分も関係します。

pHとは、水が酸性・アルカリ性のどちらに近いかを示す数値です。

2023年に発表された研究では、緑茶・ウーロン茶・紅茶を異なる飲用水で抽出し、香りに関係する成分を分析しています。

その結果、飲用水のpHや溶解成分の違いが、茶の香りの特徴と関係することが報告されました。

また、2019年に発表された研究では、異なる水を用いて紅茶と緑茶を淹れ、参加者による風味の評価や成分分析が行われています。

この研究では、水による風味の違いは緑茶でより顕著でしたが、紅茶でも抽出液の色や透明感などに違いが観察されています。

こうした研究は、水が紅茶を楽しむうえで興味深い要素であることを教えてくれます。

研究ごとに使用された水や茶葉の条件は異なります。家庭では、こうした知識をヒントにしながら、自分が好きな色や香り、味わいの組み合わせを探してみましょう。

3. 軟水と硬水で紅茶の色・香り・口当たりはどう違う？

軟水と硬水で紅茶を淹れるとき、特に注目したいのは、カップに注いだ後の印象です。

同じ茶葉でも、使った水によって色や香り、口当たりが違って感じられることがあります。

まずは、紅茶の色を眺めてみましょう。

軟水で淹れた紅茶では、明るさや透明感のある水色を楽しめる場合があります。

一方、ミネラルを多く含む水では、成分の組み合わせによって赤みや濁り方に変化が現れることがあります。

色合いはカルシウムなどの濃度や茶葉の成分によって変化するため、水の硬度と紅茶の色を合わせて観察すると面白いでしょう。

次に確かめたいのが、香りです。

カップに顔を近づけたときに感じる香りや、ひと口飲んだ後の余韻に注目してみましょう。

同じ茶葉を使っていても、水の種類によって香りの印象が変わる場合があります。

さらに、口当たりも大切なポイントです。

すっきりした感じ、まろやかな感じ、コクや渋みのバランスなど、自分が好きだと思う印象を見つけてみてください。

こうした特徴は、茶葉と水の組み合わせ、温度や蒸らし時間などによって変わります。

味や香りの感じ方にも個人差があります。気になる違いを自分の感覚で確かめながら、お気に入りの一杯を見つけてみましょう。

4. 紅茶には水道水とミネラルウォーターのどちらが合う？身近な水の選び方

紅茶を淹れるために、毎回特別な水を用意する必要があるのでしょうか。

まずは、普段から飲用に使っている水を出発点にしてみましょう。

水道水、ミネラルウォーター、浄水器を通した水には、それぞれ選ぶ際のポイントがあります。

水道水｜毎日の紅茶を楽しむ身近な選択肢

水道水の硬度やミネラル組成は、地域や水源によって異なります。

飲用に適した水道水なら、家庭で紅茶を淹れるための身近な選択肢です。

普段使っている水で淹れた紅茶の味わいを知っておくと、別の水を試したときに違いを感じやすくなります。

また、日本紅茶協会では、汲みたての水を使い、沸騰直後のお湯で紅茶を淹れる基本的な方法を紹介しています。

紅茶を淹れるときは、茶葉のパッケージに記載された温度や分量を確認しましょう。

ミネラルウォーター｜硬度を確かめながら選べる

ミネラルウォーターを選ぶときには、ラベルの「硬度」に注目してみてください。

同じ天然水でも、採水地の地質や水源によって含まれるミネラルが異なります。

紅茶用の水を初めて選ぶなら、軟水タイプから試してみるのがおすすめです。

その後、別の硬度の水で同じ茶葉を淹れると、色や香りの違いを確かめる楽しみが広がります。

浄水した水｜普段の水と比較する楽しみ

浄水器を通した水も、紅茶を淹れる際に使えます。

浄水器にはさまざまな方式があり、取り除く成分も機種ごとに異なります。

活性炭などで風味に関係する一部の成分を減らすタイプや、膜を使って幅広い成分を除去するタイプなどがあります。

普段から浄水器を利用している方は、製品の仕様を確認しながら、いつもの水道水と飲み比べてみるのも面白いでしょう。

毎日の紅茶には、使いやすさも大切です。

普段の暮らしに合った飲用水を基本にしながら、休日には別の水を試してみる。そんな気軽な楽しみ方がおすすめです。

5. 紅茶に合う水を見つけよう！家庭で楽しむ飲み比べと美味しい淹れ方

水による紅茶の違いを知るには、実際に飲み比べてみる方法がおすすめです。

お気に入りのリーフティーを一種類と、異なる2種類の飲用水を用意するだけで、家庭でも楽しめます。

今回は、初めての方でも試しやすい方法をご紹介します。

準備するもの

お気に入りのブラックティーを一種類と、硬度の異なる飲用水を2種類用意します。ティーポットまたは茶こし付きカップを2組、茶葉を量るキッチンスケール、できれば同じ形と色のティーカップが2個あると便利です。

例えば、軟水のミネラルウォーターと、普段使っている水道水を比較してみましょう。

基本の分量と淹れ方

日本紅茶協会では、一般的なリーフティーの淹れ方として、1人分につき茶葉約2〜3g、お湯約150〜160mlを目安に紹介しています。

ここでは、水の違いを比較しやすい一例として、次の条件を使います。

※茶葉2.5g・お湯150mlは比較用の一例です。Tea Totalの各商品には、それぞれ推奨される湯量と蒸らし時間があります。普段の一杯を淹れる際は、商品ページやパッケージの案内を優先してください。

ブラックティーでは沸騰直後のお湯を使うことが多く、日本紅茶協会でも基本的な方法として紹介しています。

蒸らし時間は茶葉の形状や商品によって異なるため、パッケージの案内に合わせましょう。

飲み比べの手順

最初に、2種類の飲用水をそれぞれ沸かします。

同じ茶葉を2.5gずつ用意し、温めた2つのポットに入れます。それぞれ150mlのお湯を注ぎ、同じ時間だけ蒸らしましょう。

時間になったら茶葉を取り除き、白いカップに注ぎます。

紅茶を並べたら、まず色を比べてみてください。琥珀色の濃さや赤み、透明感などに注目すると、細かな違いを見つける楽しさがあります。

次に、カップから立ち上る香りを確かめ、最後に少しずつ飲んで口当たりや余韻を楽しみます。

観察したことをメモしてみよう

最初は小さな違いでも、色や香りを意識して味わうことで、紅茶の楽しみ方が少しずつ広がります。

同じ茶葉を使うことで、茶葉の種類による違いをそろえながら、水による印象の変化を観察できます。

ここで紹介した方法は、家庭での飲み比べを楽しむための提案であり、特定の商品を使って実施した試験結果ではありません。

6. ダージリン・アッサム・セイロンと水の組み合わせ｜茶葉の個性を知る

同じ水で淹れても、茶葉の種類によって紅茶の印象は変わります。

お気に入りの水が見つかったら、今度は茶葉の種類を変えてみるのもおすすめです。

ここでは、代表的な3つの産地について、水を変えて楽しむ際に注目したいポイントをご紹介します。

ダージリン｜香りの余韻に注目

インドのダージリン地方で生産される紅茶には、花や果実を思わせる繊細な香りを持つものがあります。

こうした紅茶なら、カップから立ち上る香りや、飲んだ後に残る余韻を楽しめます。

アッサム｜コクと口当たりに注目

アッサムは、豊かなコクや麦芽を思わせる風味を持つ紅茶として知られています。

水の組み合わせを楽しむときには、ひと口目の印象や口当たり、渋みとコクのバランスに注目してみましょう。

セイロン｜水色と風味のバランスに注目

スリランカのセイロンティーは、産地によって香りや味わいが幅広く異なります。

水色の明るさや赤み、軽やかさとコクのバランスを観察するのも楽しい飲み方です。

これは、それぞれの産地の一般的な特徴をもとにした楽しみ方の提案です。産地ごとに適した水の硬度を実測して決めたものではありません。

茶葉によって注目するポイントを少し変えるだけでも、いつものティータイムに新しい発見が生まれます。

7. Tea Totalのおすすめ紅茶3選｜お気に入りの水で楽しむ100gリーフティー

水と紅茶の組み合わせを楽しむなら、茶葉を自分で計量できるリーフティーが便利です。

茶葉を量るところから楽しんだり、家族や友人のためにポットでたっぷり淹れたり。リーフティーならではの自由な楽しみ方が広がります。

Brilliant Life Products NZでは、ニュージーランドのティーブランド「Tea Total（ティートータル）」の100g袋タイプを取り扱っています。

今回は、香りやコクの個性が異なる3種類をご紹介します。

① アッサム ブレックファースト100g｜豊かなコクを楽しむ

インド・アッサム地方のオーガニック茶葉を使用した、Tea Totalのアッサム ブレックファーストです。

アッサムならではの豊かなコクと、しっかりした紅茶の味わいが魅力です。

茶葉の香りを楽しみながら淹れた一杯に、お好みでミルクを加えると、紅茶の風味とミルクのまろやかさが心地よく重なります。

朝食のトーストや、午後のスコーンにもよく似合います。

温かなミルクティーをお気に入りのマグカップに注いで、ゆったりしたティータイムを楽しみたい方におすすめです。

Tea Total アッサム ブレックファースト100gを見る

② イングリッシュブレックファスト100g｜毎日の紅茶をもっと楽しむ

Tea Totalのイングリッシュブレックファストは、スリランカ産のセイロン茶葉（オレンジペコ）を使用した紅茶です。

ほどよいコクとすっきりした香りが魅力で、朝食から午後のティータイムまで楽しめるバランスのよい一種類です。

ストレートで茶葉の爽やかな香りを楽しむのはもちろん、ミルクを加えてまろやかな味わいに仕上げるのもおすすめです。

毎日の定番として親しみやすく、来客時のおもてなしにも似合う紅茶です。

100g袋タイプなので、好きな量を取り分けながら、普段のティータイムに気軽に取り入れられます。

Tea Total イングリッシュブレックファスト100gを見る

③ スタンダード ダージリン FTGFOP 100g｜華やかな香りを楽しむ

インド・ダージリン地方の高地産茶葉を使用した、Tea Totalのスタンダード ダージリンです。

複数のダージリン茶葉を組み合わせ、繊細で華やかな香りと軽やかな味わいを楽しめるよう仕上げられています。

商品名にあるFTGFOPは、茶葉の外観や芽の特徴に関係する等級表記です。

この紅茶は、ぜひストレートで香りを楽しんでみてください。

温めたティーカップに注ぎ、立ち上る香りをゆっくり感じながら味わうと、穏やかな午後のひとときによく似合います。

シンプルな焼き菓子を添えて、少し特別なティータイムを楽しむのも素敵です。

Tea Total スタンダード ダージリン FTGFOP 100gを見る

Tea Totalの100g袋タイプなら、一杯分だけを量って楽しむことも、家族や友人とポットで分け合うこともできます。

それぞれの茶葉が持つ香りや味わいを知ることで、自分の暮らしに合う紅茶選びがさらに楽しくなるでしょう。

8. 初心者向け・紅茶に合う水の選び方｜迷ったときの3ステップ

紅茶に合う水を選ぶときは、普段の暮らしや好みに合わせて考えると簡単です。

ここでは、初めて水に注目して紅茶を楽しむ方へ、3つのステップをご紹介します。

ステップ1｜いつものティータイムを思い浮かべる

朝食と一緒に紅茶を楽しみたい方、仕事の合間に一杯飲みたい方、休日にゆっくり香りを味わいたい方など、紅茶の楽しみ方はさまざまです。

普段使いやすい飲用水を基本にしておけば、毎日のお気に入りの一杯を気軽に楽しめます。

ステップ2｜味わいと使いやすさで水を選ぶ

ストレートで繊細な香りを楽しみたい日には、軟水のミネラルウォーターを選んでみるのもおすすめです。

日常のティータイムなら、普段から飲み慣れた水道水や浄水した水も身近な選択肢です。

水の硬度や飲みやすさを知っておくと、茶葉を選ぶときの楽しみも広がります。

ステップ3｜お気に入りの組み合わせを記録する

好きな茶葉と水の組み合わせを見つけたら、商品名や硬度、淹れたときの感想を簡単にメモしてみましょう。

「ダージリンはこの水で淹れると香りが好み」「アッサムはミルクティーにするとコクを楽しめる」など、自分だけの紅茶メモを作るのも楽しい習慣です。

季節や気分に合わせて紅茶を選ぶように、水にも少し注目してみる。

そんな小さな発見が、毎日のティータイムをさらに豊かな時間にしてくれるでしょう。

Q1. 紅茶には軟水と硬水のどちらがおすすめですか？

最初は軟水から試すのがおすすめです。日本紅茶協会も紅茶には軟水が適していると案内しています。茶葉の種類や水の成分によって色や香りの印象が異なる場合があるため、お気に入りの茶葉で飲み比べてみましょう。

Q2. 水道水でも紅茶を美味しく淹れられますか？

飲用に適した水道水は、毎日の紅茶に使える身近な選択肢です。地域によって硬度や水質が異なるため、普段の水道水と軟水のミネラルウォーターを飲み比べる楽しみもあります。

Q3. 紅茶用のミネラルウォーターは、何を基準に選べばよいですか？

まずはラベルに記載された硬度を確認してみましょう。軟水タイプから試し、好みに合わせて硬度の異なる飲用水を選んでみると、茶葉との組み合わせを探しやすくなります。

Q4. 硬水で淹れた紅茶の表面に薄い膜が見えるのはなぜですか？

水に含まれるミネラルなどと紅茶の成分が関係して、表面に薄い膜が形成されることがあります。ティースカムと呼ばれる現象で、水の組成や茶葉の種類によって状態が異なります。

Q5. 紅茶を淹れるときの茶葉とお湯の量はどのくらいですか？

日本紅茶協会では、基本的な目安として、1人分の茶葉約2〜3gに対してお湯約150〜160mlを紹介しています。実際には茶葉の種類や商品によって適した条件が異なるため、パッケージの案内を参考にしてみましょう。

紅茶の色や香り、味わいには、茶葉の種類だけでなく、使う水の特徴も関係しています。

軟水と硬水の主な違いは、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルの量です。

日本紅茶協会では、紅茶に合う水として軟水をすすめています。

普段から飲み慣れた水道水や、硬度が分かるミネラルウォーターなど、暮らしに合った飲用水を選びながら、お気に入りの一杯を楽しんでみましょう。

Brilliant Life Products NZでは、ニュージーランドのティーブランドTea Totalから、アッサム、セイロン、ダージリンなどの100g袋タイプの紅茶をご紹介しています。

お気に入りの茶葉を選び、好きな水との組み合わせを見つける時間。

そんな小さな工夫が、毎日のティータイムをより楽しく、豊かなひとときにしてくれるでしょう。

1. 日本紅茶協会「紅茶のいれ方」

   https://www.tea-a.gr.jp/make_tea/

2. 下橋淳子・寺田和子（1993）「紅茶水色に対する金属塩類および水の硬度の影響」『調理科学』26巻3号、225–229頁。

   https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.26.3_225

3. Franks, M., Lawrence, P., Abbaspourrad, A., & Dando, R.（2019）The Influence of Water Composition on Flavor and Nutrient Extraction in Green and Black Tea. Nutrients, 11(1), 80.

   https://doi.org/10.3390/nu11010080

4. Li, M., et al.（2023）Effects of brewing water on the volatile composition of tea infusions. Food Chemistry, 429, 136971.

   https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136971

5. Giacomin, C. E., Chen, R. Y., Hack, E., & Fischer, P.（2023）Tea film formation in artificial tap water. Soft Matter, 19, 5967–5977.

   https://doi.org/10.1039/D3SM00169E

6. U.S. Geological Survey「Hardness of Water」

   https://www.usgs.gov/water-science-school/science/hardness-water

7. Brilliant Life Products NZ「Tea Total アッサム ブレックファースト100g」

   商品情報・原材料

8. Brilliant Life Products NZ「Tea Total イングリッシュブレックファスト100g」

   商品情報・原材料

9. Brilliant Life Products NZ「Tea Total スタンダード ダージリン FTGFOP 100g」

   商品情報・茶葉の特徴